12月5日《印象重庆》之《山城小吃糯米粑》

香港卫视
2015/12/08 10:26

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　　晨曦徐徐拉开帷幕，又是一个绚丽多彩的早晨。阳光，带着一缕清新降临人间，重庆人开始了自己一天忙碌的生活。早餐，这时成为了重庆人生活中一道亮丽的风景线。糍粑，猪油泡粑，油醪糟等由大米加工制作的小吃，在重庆的大街小巷都能看到，它们不仅可以作为美味的早餐，还会在你入口的一刹那，刺激着你的味蕾，浸入你的生活。

　　重庆话说：“冷粽子，热糍粑”，便指的是这热腾腾、糯乎乎的雪白的糍粑了。糍粑，是以南方糯米为主料，将其浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里春至绵软柔韧。并趁热，将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖，或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖，的盘里滚动，即可取食。每逢中国传统的节日，重庆人都会用红糖或者白糖拌糍粑来招待客人，以表吉利。

　　荣昌猪油泡粑有着数百年的历史，但如今这门传统的小吃的技艺面临着失传的危机，在荣昌，现在已经只剩下为数不多的几位传承人，还在制作猪油泡粑，张富芬告诉我们，尽管传统小吃出现了这样的局面，但她还是希望这道美味而独特的小吃，能够得到延续和传承。让更多的人可以拥有这份关于猪油泡粑的舌尖记忆。

　　醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口感香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。而油醪糟是在醪糟的基础上再次加工，作为会吃会玩的山城人，让这同样是“糯米粑”家族的醪糟有了不一样的风味，颇具重庆特色。

　　一碗色泽黄澄透澈，香气浓郁芬芳的琼浆玉液，呈现在你的面前时。独具特色的油醪糟，除了刺激到你的味蕾，是否也勾起你远方游子的思念呢？重庆的名小吃就是这样，它就是家乡的味道，它就是乡愁，就是隔了天涯海角的思念。

《印象重庆》播出时间

香港卫视综合台
每周六晚间19:17分首播
每周日午间12:50分重播
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