帐号登录
 两周内自动登录 忘记密码?
还没有账号?免费注册
社交帐号登录

12月5日《印象重庆》之《山城小吃糯米粑》

  • 香港卫视
  • 2015/12/08 10:26
分享到:
  • 收藏
  • 52.2万

  晨曦徐徐拉开帷幕,又是一个绚丽多彩的早晨。阳光,带着一缕清新降临人间,重庆人开始了自己一天忙碌的生活。早餐,这时成为了重庆人生活中一道亮丽的风景线。糍粑,猪油泡粑,油醪糟等由大米加工制作的小吃,在重庆的大街小巷都能看到,它们不仅可以作为美味的早餐,还会在你入口的一刹那,刺激着你的味蕾,浸入你的生活。

 

  重庆话说:“冷粽子,热糍粑”,便指的是这热腾腾、糯乎乎的雪白的糍粑了。糍粑,是以南方糯米为主料,将其浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里春至绵软柔韧。并趁热,将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖,或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖,的盘里滚动,即可取食。每逢中国传统的节日,重庆人都会用红糖或者白糖拌糍粑来招待客人,以表吉利。

  荣昌猪油泡粑有着数百年的历史,但如今这门传统的小吃的技艺面临着失传的危机,在荣昌,现在已经只剩下为数不多的几位传承人,还在制作猪油泡粑,张富芬告诉我们,尽管传统小吃出现了这样的局面,但她还是希望这道美味而独特的小吃,能够得到延续和传承。让更多的人可以拥有这份关于猪油泡粑的舌尖记忆。

  醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口感香甜醇美,很酸。乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。而油醪糟是在醪糟的基础上再次加工,作为会吃会玩的山城人,让这同样是“糯米粑”家族的醪糟有了不一样的风味,颇具重庆特色。

  一碗色泽黄澄透澈,香气浓郁芬芳的琼浆玉液,呈现在你的面前时。独具特色的油醪糟,除了刺激到你的味蕾,是否也勾起你远方游子的思念呢?重庆的名小吃就是这样,它就是家乡的味道,它就是乡愁,就是隔了天涯海角的思念。


《印象重庆》播出时间

香港卫视综合台
每周六晚间19:17分首播
每周日午间12:50分重播
网路收看香港卫视《印象重庆》:http://www.hkstv.tv/front/online_play.action
http://www.126zhibo.com/gat/xgws.html
手机收看香港卫视《印象重庆》:请先关注微信公众号“香港卫视国际传媒集团”,然后点击手机屏幕下方“直播”即可。

  • 标签:
分享到: